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Caviar d’aubergines au Airfryer, onctueux et légèrement fumé

Caviar d’aubergines au airfryer

Chez moi, le caviar d’aubergines évoque les longues fins d’après-midi d’été où l’on grignote en famille autour de la table de jardin. Grâce à l’Airfryer, je le prépare en un clin d’œil et sans chauffer toute la cuisine !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Calories: 95
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 2 aubergines environ 600 g au total
  • 2 cuillères à soupe huile d’olive divisées
  • 1 gousse ail petite, dégermée et hachée
  • 1 cuillère à soupe jus de citron fraîchement pressé
  • 0.5 cuillère à café sel fin
  • 0.25 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe persil frais haché, optionnel

Equipment

  • Airfryer
  • Mixeur plongeant (facultatif)

Method
 

  1. Préchauffer l’Airfryer à 200 °C pendant 3 minutes.
  2. Laver et piquer les aubergines avec une fourchette. Les badigeonner d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, puis les déposer dans le panier de l’Airfryer.
  3. Cuire 20 minutes à 200 °C en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la peau soit bien flétrie et la chair tendre.
  4. Laisser tiédir 5 minutes, fendre les aubergines et récupérer la chair à la cuillère.
  5. Dans un bol, écraser la chair avec l’ail, le jus de citron, la cuillère d’huile restante, le sel et le poivre. Mixer brièvement pour une texture lisse ou simplement écraser à la fourchette pour un résultat plus rustique.
  6. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Parsemer de persil avant de servir, tiède ou frais, accompagné de pain grillé ou de crudités.

Notes

Astuce : pour une saveur fumée comme au barbecue, ajoutez une pincée de paprika fumé juste avant de servir.